תמיז' אה פפה

קלאסיקה רומאית.

בלציו זה נקרא קצ’יו אה פפה. גבינה ופלפל.

זה הכול. בלי שמנת, בלי שום, בלי קיצורים.

רק פסטה, פלפל שחור וגבינה שמתמזגת לרוטב שמצפה את הפסטה בצורה מושלמת.

אנחנו משתמשים ב־ריקוטה השקדים של Tamiz גרסה טבעונית, נקייה, שנמסה בצורה מדויקת ושומרת על המרקם הנכון. בלי חלב, בלי לוותר על הקלאס האיטלקי.

מה צריך? (לשני סועדים)

• 200 גרם ספגטי או טונארלי

• 3–4 כפות ריקוטה של Tamiz

• הרבה פלפל שחור גרוס טרי

• מלח

• מצקת ממי הבישול של הפסטה

איך מכינים:

1. מבשלים את הפסטה בהרבה מים עם מלח.

2. בקערה נפרדת מערבבים את הריקוטה עם הפלפל ומים חמים מהפסטה – עד שמתקבל רוטב חלק.

3. מסננים את הפסטה, שומרים מעט ממי הבישול, ומוסיפים לפסטה את הרוטב.

4. מחזירים למחבת, מערבבים על אש נמוכה, מוסיפים מים בהדרגה עד שהרוטב עוטף את הפסטה מכל כיוון.

מגישים מיד. עם עוד קצת פלפל מלמעלה. וכוס יין לבן צונן, אם רוצים.

קלאסי. איטלקי. טבעוני. בלי קיצורי דרך.