בייגל אנד לוקס בגרסה הטבעונית

עם הקרמית של Tamiz ולוקס מדלעת צלויה.

בייגל אנד לוקס הוא לא רק סנדוויץ’ – הוא תרבות.

המנה הזו נולדה בדליקטסנים היהודיים של ניו יורק, אי שם בתחילת המאה ה־20.

שילוב מבריק של גבינת שמנת ודג מעושן (לוקס), שהפך לאייקון של בוקר עירוני אמריקאי.

הגרסה שלנו שומרת על הרוח – אבל מתרגמת אותה לימינו:

בלי דגים. בלי חלב. ובלי לוותר על הטעם.

אנחנו משתמשים בקרמית השקדים של Tamiz – עשירה, חלקה, ומושלמת למריחה.

מעליה, פרוסות דקות של דלעת צלויה שמזכירות את הטקסטורה והצבע של לוקס, עם תיבול עדין.

עלים ירוקים, זיתים בצד, ובייגל אחד טוב – והנה ביס שהוא גם מחווה, וגם התחלה חדשה.

מה צריך? (לשני בייגלים פתוחים):

• 2 בייגלים מקמח מלא או עם זרעים

• 3–4 כפות קרמית של Tamiz

• 4–6 פרוסות דקות של דלעת צלויה

• שמיר טרי או עלי שומר ירוקים

• זיתי קלמטה (לא חובה)

• שמן זית, מלח, פלפל שחור

איך קולים דלעת ללוקס:

1. קולפים דלעת (או דלורית) ופורסים דק מאוד (מקלפים עם קולפן ירקות).

2. מזלפים שמן זית, מפזרים מעט מלח, וצולים בתנור על נייר אפייה בחום של 190 מעלות כ־15–20 דקות, עד שהיא רכה וקצת מתקרמלת.

3. מצננים לפני ההרכבה.

איך מרכיבים:

פורסים את הבייגלים וקולים קלות.

מורחים שכבה נדיבה מהקרמית של Tamiz, מסדרים מעל את הדלעת, מפזרים מלח, פלפל, שמן זית ועלים ירוקים טריים.

מגישים עם זיתים בצד. או כל דבר שעושה לכם טוב.